以舌尖探索越南好咖啡!
来自哥霍族（K’Ho）传统的小规模咖啡农家罗兰·梁歌（译音，Rolan Co Lieng）缓缓穿梭温室，检查放在网帐中干燥数月的焦糖黄咖啡豆。她抓起一把闻了闻味道，这些豆子很快会经过研磨、烘焙，然后卖到越南、日本和德国。罗兰的父母种咖啡树，她的祖父母也是，他们1920年代初期从法国人手中拿到阿拉比卡咖啡的种子。
罗兰很小的时后就爱上咖啡，“从小到大，我爸妈每天早上4时上教堂前都会来杯雀巢咖啡。那股又甜又浓郁香气让我相当著迷。他们出门后，我总会闻闻杯子，试着用手指沾点咖啡品尝。”时至今日，她将对咖啡的热情转成工作。她与哥霍社区民众一起建立合作社，试图扭转越南咖啡名声，也捍卫社区传统。
优质咖啡豆崛起
越南是全球第二大咖啡生产国，仅次于巴西。但咖啡爱好人士常常看不上或甚至没听过越南咖啡。国际咖啡组织首席经济学者苏迪尔士（Denis Seudieu）解释，这是因为越南生产的咖啡有95%是罗巴斯塔咖啡豆，这种咖啡豆比阿拉比卡咖啡豆更易种植，但咖啡因含量偏高，口感也偏苦，所以被认为略逊一筹。
苏迪尔士透露，市场和消费者偏爱阿拉比卡豆的风味与口感，因此罗巴斯塔豆常常变成即溶咖啡。就在1990年代，越南农民种咖啡豆的利润相当微薄，因为政府以单一价格收购所有咖啡豆，这种情况一直到私有市场开放后才有所改变。哥霍社区过去混种两种咖啡豆，但为了让世界更认识越南咖啡并增加获利，现在他们只种阿拉比卡豆。
私有市场招商机
浪平山提供肥沃土壤种植阿拉比卡豆，而在高海拔种的阿拉比卡豆品质更佳。罗兰表示，他们用有机方式种植，不使用任何化学作物，而是洒厨余加工的堆肥。他们也在咖啡树之间种许多不同植物，提供遮荫和更多氧气。哥霍社区将这些有机咖啡豆外销，但也会自己烘焙，这在越南咖啡农相当罕见。一般咖啡农直接将未加工的豆子卖给大厂商制成即溶咖啡。
值得一提的是，意大利是越南第三大咖啡出口国，仅次于美国和德国。未来几年，越南继续多措并举促进与意大利的贸易往来，其中加大咖啡生豆和咖啡加工产品对意的出口力度。对于意大利人来说，咖啡已成为日常生活中不可缺少的饮料之一，况且品尝咖啡也成为意大利的特色文化。
