启动数字化 加速升级餐饮业就是要 玩 才爽！
在中国餐饮企业营销花样不断翻新之下，不少业内人士指出，按照日益个性化、多元化的消费需求细分市场，同时利用互联网、人工智能、大数据等对传统餐饮企业进行数字化升级，是应对挑战，实现可持续发展的利器。按照调查报告显示，目前中国餐饮行业面临五大痛点，即人力资源、持续扩张、成本、供应链、科技应用。
针对这些痛点，现在很多连锁餐饮企业都在尝试新业态和新产品，但是从获利能力、可复制性等方面看，还面临很多挑战。按数据显示，年轻群体已经成为外出就餐的主力消费人群。现在的年轻人越来越“宅”，越来越“懒”，注意力也越来越短，但是他们爱表达、爱分享，所以现在自媒体的品牌传播速度非常快。
营销百变 区隔市场口味
以休闲为主导的轻正餐模式兴起，餐饮企业应该了解消费心理的变化，迎合年轻群体的审美，才能更好地焕发品牌活力。从微博、微信、饥渴营销到现在玩抖音，餐饮企业的营销花样不断翻新，对每个餐饮人来说不能天天只看炒锅，更要看到社会上的年轻人喜欢什么，关注什么，玩什么。
相较于美国和日本，中国餐饮市场更加复杂。每一个市场的行业发展周期都不同，消费者的需求也不一样，餐饮旺店的特征也不同。餐饮企业必须了解每一个区域的差别，然后做好自己的市场区分。比如，从对口碑上餐厅差评的分析来看，北京消费者更看重口味，而上海消费者最在意服务，武汉、成都、重庆的消费者则更看重卫生。
休闲风出击 轻正餐受青睐
以目前阶段而言，顾客的需求变了，所以他们进行了品牌和餐厅的升级，以及消费体验的升级。过去是以快为核心的模式，现在是以休闲为主导的轻正餐模式。如中国呷哺呷哺餐厅，加入了更多正餐元素，比如吧台依然保留，但是从120厘米降到了90厘米，更符合人体工学对舒适度的要求。
另外，很多餐厅增加散台，可以满足消费者更多聚会的需求。此外，进行全球采购，优化经典菜品，包括澳洲的牛肉、新西兰的羊肉，还有阿根廷的红虾、厄瓜多尔的白虾等。在研究消费需求、细分市场的同时，餐饮企业正在运用更多数字化技术和平台，实现线上线下融合发展。
创新玩法 冲击传统模式
就以线上线下一体化的“生鲜食品超市+餐饮+电商+物流”的新零售复合体-盒马鲜生为例，盒马实现从门店自助点餐、手机点餐，一直到整个生产流程的数字化管理。比如，因为盒马主要卖海鲜，有个海鲜的宰杀过程。所以消费者在家里用手机完成点餐后，可以把宰杀后的海鲜放到自动化的冷库里。消费者到门店后，只要一确认，厨房就加工，保证快速上菜。
在快速迭代变化的今天，餐饮业要保持不断挑战自我、超越自我的创新心态，才能迎接未来的变化。互联网公司给餐饮业带来数字化新“玩法”，目前中国餐饮业线上化的渗透率还不到15%。只有实现更多线上化后，才能更了解客户，给不同客户提供不同的促销方式。恰恰是互联网公司的进入，正在给餐饮业带来数字化的新“玩法”。
