做别人所不愿做

探视神州--2V
做别人所不愿做永辉超市奥秘领“鲜”突破

引言/走进营业面积1.4万平方米的永辉超市北京鲁谷店，整个一层满满当当经营的都是生鲜食品，在极具价格优势的大白菜、蜜橘摊位前，购买的顾客排起了长龙。做别人所不愿做，永辉超市成就了自己独特的领“鲜”之道。

　　蔬菜水果、肉类、水产品……这些就是超市中的“生鲜”，也是老百姓餐桌离不开的食品。生鲜经营已经成为超市竞争的重要发力点，以永辉为代表的一批生鲜超市立足于特色生鲜经营和大比例直采，在与大型零售巨头的竞争中，赢得了全新的发展空间。同时，生鲜的创新零售模式仍在不断涌现，街头巷尾涌现的“水果超市”则把专业细分做到极致。
新鲜实惠买菜不再去菜场

　　虽然现在很多超市里也经营蔬果等生鲜食品，可大多数老百姓买菜还是离不开传统的农贸市场，为什么？还不是图个新鲜，价格实惠。
　
综合超市里的生鲜食品给人价格昂贵又不新鲜的印象，品种往往也不够齐全。综合超市的生鲜经营，由于品种多、采购分散、耗时耗力，生鲜食品对温度、保存条件要求高，销售过程中容易损耗，导致只有不到7%的利润，远低于百货类商品20%的利润空间。但是生鲜又是老百姓每天离不开的，为了聚拢人气，超市也只能“赔本赚吆喝”。除了一部分工作忙、生活节奏快的上班族，家庭主妇和对价格比较敏感的老年人、低收入群体，买菜更多选择农贸市场…………

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