风靡中国大都会
文／刘扬铭
引言/众所周知，水的沸点是100度，但是在上海这个时尚大都会里，只要85度就已是沸点了！
与许多咖啡店同业相比，源自台湾本土的85度C进军中国的时间不算早，但却是扩张速度最快的一家公司。8元人民币（下同）一杯的咖啡，加上5元的面包，是85度C立足上海、北京，挺进二线、三线城市的最关键因素。
以“五星级产品，平民化价格”成功掀起台湾平价咖啡风潮的85度C，在体认到台湾市场已经达到成长瓶颈（在台湾拥有超过300家门市）之际，董事长吴政学毅然西进中国。2007年12月于上海开设第一家85度C门市后，2008年营收达35亿新台币（下同），2009年增长至62.8亿，超越国内餐饮连锁龙头王品集团的52亿；2010年更在前三季即达成63.6亿营收。
老板亲赴现场 第一线做决策
创业不过6年的85度C，以中央厨房、标准化流程的作战方式，在中国迅速复制台湾经验，3年内开设170家门市，申请回台第一上市，扩张及发展速度都令其他企业望尘莫及。在吴政学主张老板要亲赴现场，在第一线做决策；“如果是派专业经理人过去，老板只听报告，自己不了解中国市场的生态、没办法下决定，速度自然就慢。”
吴政学说，他把大部分时间花在现场，亲自站在上海街角找店面、观察人潮、数来客数，一切都是为了第一步就做对、在新市场一炮而红。他表示，在上海开设第一家店前，为了“做到产品、服务都零失误”………………
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